在食品安全管理問(wèn)題迫在眉睫的今天，RFlD應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈上有很重要的意義。本文提出了在食品供應(yīng)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)加入信息，RFID與條碼相結(jié)合的方案，對(duì)解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。 近年來(lái)，由于食品安全危機(jī)頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，歐盟、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)要求對(duì)出口到當(dāng)?shù)氐氖称肪仨毮軌蜻M(jìn)行跟蹤和追溯。如何對(duì)食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個(gè)極為迫切的課題。RFID的特性使其應(yīng)用于食品安全管理有很好特性，通過(guò)其相應(yīng)后臺(tái)信息系統(tǒng)，達(dá)到對(duì)食品的安全管理。 使用RFlD技術(shù)的具體方式 針對(duì)當(dāng)前各國(guó)對(duì)于食品安全跟蹤與追溯的強(qiáng)烈要求，有效地發(fā)揮RFID這一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，甚至可以做成全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)和通用商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可以通過(guò)向供應(yīng)鏈參與方及相關(guān)用戶(hù)提供增值服務(wù)，來(lái)提高整個(gè)供應(yīng)鏈的效率，對(duì)食品安全跟蹤與追溯更能起到很好的促進(jìn)作用。 RFID解決方案可確保任何供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，能讓食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)兩個(gè)最重要的目標(biāo)。第一，徹底實(shí)施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。把RFID應(yīng)用于食品安全管理，必須從其源頭就插入RFID，這里從RFID解決方案的兩個(gè)目標(biāo)層面講一下闡述應(yīng)用RFID的具體方式： 1．在食品或原材料源頭由公司加入RFIDTag，寫(xiě)入食品或原材料在源頭的基本信息，如產(chǎn)地、出產(chǎn)日期、儲(chǔ)存方法及食用方法等。 2．從原產(chǎn)地出來(lái)的商品到達(dá)食品加工廠，在這個(gè)階段，加工廠再把加工好或包裝后信息寫(xiě)入。 3．檢疫局檢疫信息、倉(cāng)儲(chǔ)入庫(kù)信息寫(xiě)入。 4．出庫(kù)分銷(xiāo)到地方代理機(jī)構(gòu)，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫(xiě)入實(shí)現(xiàn)跟蹤鏈的最后環(huán)節(jié)。 5．最后食品到達(dá)餐桌。 經(jīng)過(guò)這個(gè)流程能實(shí)現(xiàn)個(gè)從整個(gè)鏈上可以追蹤食品的各環(huán)節(jié)。 具體實(shí)施過(guò)程中利用RFID食品標(biāo)簽有兩種方法來(lái)進(jìn)行追蹤一是從上往下進(jìn)行跟蹤，即從農(nóng)場(chǎng)、食品原材料供應(yīng)商—加工商—運(yùn)輸商—銷(xiāo)售商—終端銷(xiāo)售點(diǎn)，這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問(wèn)題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費(fèi)者在終端銷(xiāo)售點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)的食品發(fā)現(xiàn)了安全問(wèn)題，可以向上層層追溯，最終確定問(wèn)題所在，這種方法主要用于問(wèn)題產(chǎn)品的召回。 RFID系統(tǒng)通過(guò)為每—件貨品提供單獨(dú)的識(shí)別身份及儲(chǔ)運(yùn)歷史記錄，從而提供一個(gè)詳盡而具有獨(dú)特視角的供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)了上述兩個(gè)目標(biāo)。 實(shí)際閉環(huán)應(yīng)用上，現(xiàn)階段可以把RFID與條碼結(jié)合起來(lái)。運(yùn)用RFID+條碼技術(shù)，可以對(duì)改善傳統(tǒng)工作模式，實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品全程控制和追溯，開(kāi)發(fā)一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系。實(shí)現(xiàn)食品安全是項(xiàng)目的核心，就是將RFID+條碼技術(shù)貫穿于食品安全始終(種豬一一飼養(yǎng)一一屠宰一一分割一一小包裝一一運(yùn)輸一一餐桌)，全過(guò)程嚴(yán)格控制的產(chǎn)業(yè)鏈，形成企業(yè)的閉環(huán)生產(chǎn)，保證向市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的放心肉食品。比如在生豬飼養(yǎng)的階段，用RFID芯片代特原來(lái)的耳圈，而等豬被屠宰上市，豬肉的包裝就使用條碼技術(shù)了。生豬為什么要使用RFID而不是條碼？因?yàn)樨i每天都要活動(dòng)，條碼是有可能被蹭掉的。而且RFID在屠宰之后可以回收再使用。而被銷(xiāo)售的豬肉一旦發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，根據(jù)豬肉包裝的條碼就可以實(shí)現(xiàn)全程追蹤和監(jiān)管。 當(dāng)然在大宗物流上，貨品信息記錄在托盤(pán)或貨品箱的標(biāo)簽上，也是可行的。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知時(shí)托盤(pán)貨箱甚至單獨(dú)貨品的各自位置、身份、儲(chǔ)運(yùn)歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系統(tǒng)能夠?yàn)楣?yīng)鏈中的實(shí)際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶(hù)可方便地訪文這些完全可靠的貨品信息。 上而所述的是RFID前端數(shù)據(jù)寫(xiě)入和采集郵分，實(shí)現(xiàn){信息融合杳詢(xún)依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)。 實(shí)施實(shí)例 對(duì)于繁忙的快餐行業(yè)，由于大量的食品供應(yīng)要求使用簡(jiǎn)單易用的自動(dòng)化解決方案，因而對(duì)高效供應(yīng)鏈系統(tǒng)的要求要非常快速、精確的?？觳托袠I(yè)由于高度緊張的工作環(huán)境以及需要嚴(yán)密控制成本，因而對(duì)物流管理極為苛刻，RFID解決方案內(nèi)在的強(qiáng)大管理功能正好可滿(mǎn)足快餐行業(yè)的要求。 以快餐牛肉為例來(lái)說(shuō)明實(shí)施為例。對(duì)于來(lái)某公司養(yǎng)殖基地的牛，不僅可以追溯到一頭牛本身的一些詳細(xì)情況，甚至可以追溯到它的父本母本以及飼養(yǎng)過(guò)程中的飼料、藥品投入。如果發(fā)現(xiàn)這頭牛的父本母本出現(xiàn)了疫情或這頭牛飼養(yǎng)過(guò)程中投入的飼料或藥品出現(xiàn)了問(wèn)題，就可以利用RFID系統(tǒng)進(jìn)行跟蹤與追溯。我們現(xiàn)在只要與超市等連鎖店簽訂協(xié)議，就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)牛肉產(chǎn)品全程安全質(zhì)量的跟蹤與追溯。即使將來(lái)哪一塊牛肉產(chǎn)品出了質(zhì)量問(wèn)題，也可以立即追溯田是哪頭牛出現(xiàn)了問(wèn)題，從而盡量減少食品質(zhì)量安全事件帶來(lái)的損失。每頭牛征養(yǎng)殖期間，就給加入了RFID標(biāo)簽，這個(gè)標(biāo)簽就像它的身份證一樣，是終生不變的。標(biāo)簽上而汜載著這頭牛來(lái)自哪個(gè)省、市、縣、鄉(xiāng)、村，飼養(yǎng)者即養(yǎng)殖場(chǎng)名稱(chēng)或個(gè)體戶(hù)姓名，檢疫證號(hào)碼等信息，每頭牛的這些基本信息是在—定的時(shí)期就被寫(xiě)入此RFID標(biāo)簽；最后進(jìn)入屠宰程序就被錄入通道人口處與屠宰車(chē)間和分割車(chē)間也會(huì)寫(xiě)入RFID標(biāo)簽，并把這些信息與網(wǎng)絡(luò)銜接。此RFID食品標(biāo)簽包括養(yǎng)殖信息、屠宰車(chē)間形成的條碼信息和分割車(chē)間補(bǔ)充的廠商信息及產(chǎn)品的其他如檢疫信息等。根據(jù)此標(biāo)簽就可以追溯食品的“源頭”以及實(shí)現(xiàn)跟蹤鏈的透明化管理。
